Заливное из языка - рецепт приготовления

Готовим заливное из языка для подачи к новому году

Заливное из языка фото готового блюда

Ингредиенты

Чтобы приготовить Заливное из языка, возьмите:
  • язык говяжий 1 Кг
  • лук 2 шт
  • соль 2 ст.л

Пошаговый рецепт приготовления

Для блюда Заливное из языка нам понадобится большая кастрюля, так как говяжий язык весит в среднем от килограмма до полутора.

Приготовьте 2 небольшие луковицы , желатина 2 пачки.Соли понадобится приблизительно 2 ст.л (по вкусу) , ну и зелень и клюква для украшения.

Для нашего заливного язык необходимо помыть и поставить варить, налив в кастрюлю воды так, чтобы она чуть-чуть покрывала язык. Когда наша вода закипит ее необходимо слить, а язык промыть и залить холодной водой, которую необходимо посолить приблизительно 1 столовой ложкой соли

Добавьте в кастрюлю пару очищенных луковиц и варите без сильного кипения, снимая пену минут 20 после закипания.

Через 20 минут отлейте от кастрюли в большую емкость или кружку пару стаканов бульона и поставьте емкость остывать. Когда этот бульон станет теплый, высыпаем в него желатин и оставляем набухать, пока будет вариться язык.

В процессе варки языка пробуем бульон на соль, по необходимости подсаливаем так как бульон отдает часть соли языку. Варим язык до готовности, это занимает от 2 до 4 часов. Проверяйте мягкость вилкой, как станет мягким вынимаем язык и ополаскиваем холодной водой, чтобы шкура легче чистилась с языка. Начинайте убирать шершавую кожу по направлению от корня языка к его острому окончанию. Очищенный язык оставляем на доске остывать

Нарезаем остывший язык кусочками поперек, толщиной 5-10 мм и раскладываем на блюда для дальнейшего заливания.

В кастрюле оставляем такое количество бульона, которое потребуется, чтобы залить получившееся количество блюд. Набухший желатин заливаем в эту же кастрюлю и ставим на огонь. Бульон постоянно помешиваем и греем , пока не растворится желатин, не кипятим. Выключаем нагрев, как только все растворится.

Заливаем блюда с языком бульоном с желатином, желательно через ситечко, можно использовать марлю.

Украшаем клюквой посередине каждого кусочка языка и оставляем застывать.Когда язык почти застынет, можно украсить его веточками зелени. Ставим в холодное место до окончательного застывания.

Пошаговые фото рецепта


Видео рецепт приготовления


Пищевая ценность порции кКалл: 110

Белки : 8 г.

Жиры : 5 г.

Углеводы : 1 г.


Кухня: Русская

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 5

Сложность: Простой


Новые рецепты

Содержание